Papryka faszerowana po Meksykańsku

Zrobiłam to danie na noc sylwestrową i jak dotąd średnio przepadałam za papryką faszerowaną tak ta podbiła serce moje

Składniki:

 - 3 papryki
 - fasola czerwona
 - cebula
 - cebula czerwona
 - mięso mielone 0,5 kg
 - 1 - 1,5 szkl ryżu
 - bulion (dowolny)
 - przecier pomidorowy
 - papryka słodka
 - papryka ostra
 - kurkuma
 - sól
 - pieprz
 - oliwa

 - ser żółty

 Wykonanie:

Papryki przekrawamy na pół po długości.  Oczyszczamy i układamy w posmarowanym oliwą żaroodpornym naczyniu. 

Przyrządzamy ryż. Czerwoną cebule podsmażamy przez ok 5 minut w garnku, następnie dodajemy ryż (chwilę smażymy) i zalewamy bulionem (2 - 2,5 szkl). Dodajemy szczyptę kurkumy i łyżeczkę przecieru. Przykrywamy, gotujemy do czasu aż ryż wchłonie cały płyn.

Na większej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebule, następnie dorzucamy mięso mielone. Gdy ryż będzie gotowy dodajemy go na naszą patelnie z mięsem i mieszamy całość. Dokładamy czerwoną fasolę, kukurydzę, paprykę słodką, ostrą, pieprz i sól. Warto doprawić farsz dosyć intensywnie do smaku.

Wypełniamy wnętrza naszych papryk przygotowanym farszem, podlewamy niewielką ilością bulionu i pieczemy je w rozgrzanym do 180 st. piekarniku przez 20 - 30 minut. Na ok. 4-5 minut przed końcem posypujemy tartym żółtym serem.