Długo nie trzeba było mnie namawiać do tych pierożków :)

Pierożki gruzińskie - Chinakli

Na ciasto:

1 kg mąki (podzielonej na ok. 900 g + 100 g)
1 łyżeczka soli
ok. 2 szklanki ciepłej wody
4 łyżki oleju (dzięki niemu ciasto będzie bardziej elastyczne)

Na farsz:

600 g mielonej wołowiny
500 g mielonej wieprzowiny
2 spore cebule (u mnie: 4 szalotki) + odrobina oleju
ok. 500 ml rosołu lub warzywnego bulionu (można zastąpić wodą, ale z rosołem pierogi są smaczniejsze)
2 łyżeczki ziaren kolendry (roztartych w moździerzu)
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)

przepis:

Ciasto zagniatamy jak na pierogi: w mikserze lub na stolnicy mieszamy 900 g mąki (100 g zostawiamy na potem do podsypania) z solą i stopniowo dodajemy olej oraz wodę – tyle, by ciasto było elastyczne (patrz: pierogi ruskie). Zagniecione ciast zostawiamy na kwadrans by odpoczęło.

Na małej patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę, by się zeszkliła, choć można też dodać zupełnie surową.

W dużej misce mieszamy ze sobą 600 g wołowiny, 500 g wieprzowiny oraz zeszkloną na odrobinie oleju cebulę i wszystkie zioła oraz przyprawy. Dodajemy 1 szklankę rosołu / bulionu.
orządnie mieszamy. Jak tylko mięso wchłonie rosół/bulion, stopniowo dodajemy kolejną szklankę. Może okazać się, że cała szklanka to za dużo, więc proponuję wlewać mniejszymi partiami i dokładnie mieszać. Farsz powinien być soczysty, ale nie lejący się.Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto. Wycinamy duże koła o grubości ok. 2 mm i najlepiej ok. 12-13 cm średnicy. U mnie z połowy ciasta wyszło 14 kółek, ale było też sporo skrawków.Łącznie ciasta starczyło mi na 32 pierogi i tak też mniej więcej trzeba podzielić farsz – na 1 chinkali dawałam ok. 1 czubatą łyżkę mięsa.

Pierogi zawijamy w kształcie sakiewki. Możemy to robić na kilka sposobów. Najbardziej tradycyjny to taki, w którym robimy malutką zakładkę na brzegu ciasta i doklejamy do niej kolejne małe zakładki.Pierogi wrzucamy na gotującą się i osoloną wodę. Po wrzuceniu czekamy aż wypłyną na powierzchnię i dopiero wtedy zmniejszamy ogień na taki, by woda lekko „mrugała”. Podczas gotowania bąbelki powietrza powinny być małe, by nie zniszczyły delikatnych pierogów. Chinkali gotujemy około 15 minut, a jeśli Wasze ciasto było grube, to do 20 min. Chinkali podajemy od razu. Możemy je oprószyć pieprzem i posypać natką pietruszki.

Muffiny jajeczne z szynką i papryką

Składniki:

4 jajka
2 łyżki jogurtu naturalnego
Szynka pokrojona w kostkę
kawałek sera żółtego
pół czerwonej papryki
szczypiorek
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Przygotowanie:

Szynkę, ser, paprykę kroimy w kostkę. Jajka roztrzepujemy mieszamy z jogurtem, ziołami, solą i pieprzem. Do foremek dajemy szynkę z serem i papryką oraz szczypiorek zalewamy masą jajeczną. Pieczemy w temp. 190 stopni  przez 25-30 minut.

Szpinakowe pierogi



Każdy z nas miał zapewne okazję, choć raz skosztować pierogów ze szpinakiem i fetą.

A czy mieliście okazję próbować pierogi ze szpinakiem i mięsem ?

Wyczarowałam je po raz drugi i na pewno nie po raz ostatni :-)

Składniki na farsz:

400g szpinaku mrożonego
400 g mięska mielonego
1 cebula
2 obrane ząbki czosnku
sól, pieprz
masło


Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
bardzo Ciepła woda
szczypta soli


Farsz:

Szpinak rozmrażamy, przelewamy wrzątkiem na sitku odciskamy z wody, przesmażamy na patelni na maśle  dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę, czosnek posiekany i mięsko mielone wszystko razem mieszamy doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy farsz przestygnie mielimy.


Ciasto z maki, wody i soli zagniatamy ciasto. Wałkujemy na bardzo cienki placek po czym wycinamy koła nakładamy farsz na wycięte kółko i zlepiamy....,.

Smakują wybornie :)  Polecam

Pączki z lodówki

Skoro dziś tłusty czwartek to oczywiście, nie może zabraknąć pączków.... :) U nas dzisiaj pączki z lodówki...

1/2 kg mąki pszennej
1/2 kostki masła ( u mnie margaryna)
1 szkl. mleka
50g drożdży suchych
2 jajka
6 łyżek cukru
opak. cukru waniliowego
szczypta soli
1/2 kieliszka wódki

Masło lub margarynę rozpuścić i odstawić do przestudzenia. Jajka ubić c cukrem oraz cukrem waniliowym.
Drożdże wymieszać z mąką dodać szczyptę soli, jajka ubite z cukrem, mleko i alkohol. Zagnieść ciasto. Na koniec wlać ostudzony  tłuszcz. Ciasto dobrze wyrobić aż będzie jędrne i będzie odchodziło od ręki. Przełożyć do dużej miski, przykryć folią, wstawić do lodówki na min. 1 godzinę. Z wyrośniętego ciasta formować paczki nadziać marmoladą. Smażyć z obu stron na rozgrzanym smalcu.Jak ostygną posypać cukrem pudrem. Smacznego

Pulpeciki rybne z ananasem

Kolejny hit na naszym świątecznym stole Pulpeciki rybne z ananasem

1 kg ryby - u mnie filety śledziowe
0,5 kg pieczarek
1 puszka ananasa najlepiej krojonego
słoiczek koncentratu pomidorowego
2 cebule


Rybę mielimy przez maszynkę do mięsa, solimy pieprzymy dodajemy jajko i bułkę tartą wyrabiamy jak na mielone, obtaczamy w mące i smażymy na patelni.

Pieczarki przesmażyć z cebulką dodać ananasa pokrojonego w kostkę i sok z puszki po ananasie, następnie dodać koncentrat i chwilę podgotować z pulpetami :)


Smacznego!!

Ryba po grecku mojej mamy

Ryba po grecku

W moim rodzinnym domu rybę po grecku szykuje się z kompletem warzyw....

1 kg świeżego fileta z ryby
0,5 kg marchewki
1 kg cebuli
1 pietruszka
1/2 selera
1 mały por
koncentrat pomidorowy 200g

Rybę myjemy osuszamy na papierowym ręczniku przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny, odstawiamy do lodówki.
Marchewkę, pietruszkę, seler tarkujemy na dużych oczkach tarki, cebulę obieramy, kroimy w pół plasterki, pora również w pół plasterki. W garnku rozgrzewamy olej wrzucamy wszystkie warzywa przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy do miękkości, na końcu dodajemy mały słoiczek koncentratu pomidorowego, jeżeli warzywa są za kwaśne ( koncentrat pomidorowy) dodać odrobinę cukru.
Rybę obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej smażymy na złoto.

Na dno miski dajemy warzywa, na to rybę i warzywa, i robimy przekładankę do wyczerpania składników ale wierzchnią warstwą powinny być warzywa :)

Doskonała na zimno jak i na ciepło

Keks świąteczny

Keks świąteczny

Te święta będą dla mnie wyjątkowe, nie dość że spędzę je z dala od rodziny, to będą to pierwsze święta gdzie wraz z partnerem będziemy tworzyli naszą wspólną tradycję świąteczną :-). Jakoś nie potrafię sobie wyobrazić świąt bez keksa :)

25 dag mąki pszennej
25 dag cukru
5 jajek
25 dag mała bądź margaryny
1 1/2 szkl. bakalii
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka ucieram z cukrem i margaryną na jednolitą masę, dodać ubitą pianę z białek, lekko mieszać. Bakalie ( rodzynki, skórka pomarańczowa ) zalać gotującą się wodą na 25 minut aż napęcznieją, następnie odsączyć je. Orzechy  i migdały posiekać. Owoce odsączyć z syropu delikatnie przepłukać wodą. Owoce i bakalie wymieszać  z mąką i proszkiem do pieczenia i połączyć z utartymi żółtkami. Ciasto przełożyć do  formy wyłożonej natłuszczonym i obsypanym bułką tartą papierem. Wstawić do nagrzanego piekarnika piec w temp. 180 stopni C przez ok. 40 minut.